Độ Đạm Nước Mắm Là Gì? Gia Đình Nên Chọn Bao Nhiêu Độ Đạm Là Tốt Nhất?

Khi chọn mua nước mắm cho bếp nấu nhà mình, chắc hẳn bạn đã rất nhiều lần nhìn thấy những con số như: 25 độ đạm, 30 độ đạm, 35 độ đạm hay thậm chí là 40 độ đạm in rõ trên nhãn chai. Nhiều người thường nghĩ đơn giản rằng độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, để hiểu đúng bản chất độ đạm nước mắm là gì và lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất cho gia đình, chúng ta cần cái nhìn khoa học nhưng thực tế theo đúng kiểu một “bữa cơm quê nhà”.

Độ đạm nước mắm là gì?

Nói một cách dễ hiểu nhất, độ đạm trong nước mắm là chỉ số thể hiện tổng hàm lượng nitơ (tính bằng g/lít) có trong nước mắm, được tạo ra từ thịt cá trong quá trình ủ chượp lâu năm với muối biển. Quy trình cốt lõi để tạo ra dòng mắm sạch nguyên chất chính là công thức: Cá tươi + Muối biển + Thời gian ủ chượp tự nhiên từ 12-36 tháng.

Độ đạm thường được các nhà sản xuất ký hiệu bằng chữ N trên bao bì sản phẩm. Ví dụ:

• 30N: Nghĩa là trong 1 lít nước mắm đó có chứa 30g nitơ tổng hợp.
• 40N: Nghĩa là hàm lượng đạm cao hơn, cốt mắm đặc hơn và vị hậu sâu hơn.

Đối với nước mắm truyền thống sạch, độ đạm chính là yếu tố sống còn quyết định nên vị ngọt hậu tự nhiên ở cuống họng, mùi thơm dịu tinh tế và giá trị dinh dưỡng thật sự của giọt nước mắm.

Vì sao độ đạm quyết định hương vị nước mắm ngon?

Một chai nước mắm ngon chuẩn vị cốt nhĩ không bao giờ chỉ có vị mặn chát đơn thuần, mà nó phải mang lại cảm giác “có hậu”. Khi bạn hiểu rõ độ đạm nước mắm là gì, bạn sẽ nhận ra đạm tự nhiên cao mang lại 3 giá trị vượt trội sau:

• Món ăn đậm đà nhưng không gắt: Nước mắm đạm cao mang vị mặn dịu của muối chín, hậu ngọt sâu từ đạm cá chứ không mặn chát cổ họng như các dòng mắm thông thường.
• Nêm ít nhưng vẫn dậy mùi thơm: Chỉ cần nhỏ vài giọt mắm cốt đạm cao vào nồi canh lúc chuẩn bị tắt bếp, cả căn bếp sẽ bừng lên mùi thơm nức mũi.
• Dinh dưỡng hoàn hảo: Đạm tự nhiên chứa hơn 20 loại axit amin thiết yếu, rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Độ đạm càng cao có phải lúc nào cũng tốt không?

Câu trả lời chính xác từ các chuyên gia là: **Không phải lúc nào cũng cần chọn độ đạm quá cao bằng mọi giá**. Lý do là vì độ đạm tự nhiên từ cá cơm ủ chượp thủ công chỉ có thể đạt tối đa từ 40N đến 45N đối với những giọt mắm nhĩ nước đầu tiên (mắm cốt). Nếu bạn thấy trên thị trường có những chai nước mắm ghi đến 50N, 60N hoặc cao hơn nữa, thì đó chắc chắn là đạm nhân tạo hoặc đạm được bổ sung bằng phụ gia, chất điều vị chứ không phải do cá ủ lâu năm tạo ra.

Gia đình nên chọn nước mắm bao nhiêu độ đạm là tốt nhất?

Để vừa đảm bảo vị ngon cho bữa cơm hằng ngày, vừa tiết kiệm chi phí và an toàn cho sức khỏe, bạn nên lựa chọn phân khúc độ đạm theo nhu cầu thực tế sau:

• Từ 25 đến 30 độ đạm (Phù hợp nhất để nấu nướng hằng ngày): Mức đạm này cực kỳ lý tưởng để bạn nêm nếm món canh, kho cá, kho thịt hoặc pha nước chấm hằng ngày cho gia đình. Vị mắm hài hòa, dễ ăn và giữ nhiệt tốt cho món ăn.
• Từ 35 đến 45 độ đạm (Dòng đặc sản cao cấp): Thích hợp nhất để làm nước chấm sống nguyên chất không pha, giúp thưởng thức trọn vẹn vị mặn mòi đầu lưỡi và ngọt hậu cuống họng của mắm cốt nhĩ nguyên chất.

Nước mắm Gia Đẳng – Đạm tự nhiên tinh khiết, vị quê nhà bền lâu

Nếu bạn đang tìm kiếm một thương hiệu nước mắm sạch để không còn phải lo lắng về việc độ đạm nước mắm là gì hay sợ mua nhầm đạm giả, hãy tin dùng **Nước mắm nhỉ truyền thống Gia Đẳng**.

Được làm nên từ những mẻ cá cơm than béo mập hòa quyện cùng muối tinh khiết theo tỷ lệ vàng, trải qua 36 tháng ròng rã ủ chượp hoàn toàn tự nhiên dưới nắng gió miền Trung, từng giọt nước mắm Gia Đẳng kết tinh dòng đạm amin nguyên chất 100%, mang lại vị mặn dịu – hậu ngọt sâu cực kỳ an tâm cho sức khỏe bền lâu của gia đình bạn.

Kết luận

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ độ đạm nước mắm là gì và biết cách chọn mức đạm phù hợp nhất cho gia đình mình. Hãy luôn ưu tiên những chai nước mắm truyền thống sạch, thành phần tối giản chỉ gồm cá và muối như nước mắm Gia Đẳng để bảo vệ trọn vẹn hương vị bữa cơm nhà và sức khỏe của những người thân yêu.